奇亚籽藤篮乡村欧包

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作为烘焙爱好者，很多人认为，面包是减脂路上的绊脚石，但难道美食与减脂真的不可兼得吗？今天小卡就来宣告，它们可以同时存在！ 有一款“吃不胖”的面包——奇亚籽藤篮乡村欧包，它拥有全麦面粉低GI值，非常适合崇尚健康与渴望减脂的你！ 乡村欧包不仅能带来健康，它耐嚼的口感，浓郁的麦香味，更是它的迷人之处！ 制作欧包必经的一道工序是蒸汽，而CO-745S蒸汽烤箱能让欧包内里柔韧，表皮薄脆，不失为欧包的强力助攻。 By @ jade玉蝴蝶

奇亚籽藤篮乡村欧包的用料

法包粉（王后伯爵T65） 330g 水 220g±
奇亚籽 37g 盐 6.6g
低糖干酵母 0.8g 蜂蜜 28.5g
鲁邦种 120g 后加水 30g（视情况添加）
黑麦粉 适量

奇亚籽藤篮乡村欧包的做法

奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解1

步骤1

将面粉、水、奇亚籽放入厨师机搅拌桶，搅拌至看不到干粉后，室温或冷藏静置30分钟，静置后的面团已能看到面筋的生成。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解2

步骤2

面团中加入盐和速发干酵母，低速搅拌均匀后，加入鲁邦种，先低速再中高速搅拌至薄膜状态。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解3

步骤3

揉好的面边缘尚存小锯齿状（期间可以根据操作能力加入后加水），面温在22-24度左右。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解4

步骤4

面团倒入发酵盒，进行折叠翻面收圆，盖好室温发酵60分钟 。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解5

步骤5

当一发至30分钟时，增加一次折叠翻面，完成后入冰箱冷藏发酵一晚。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解6

步骤6

第二天取出冷藏发酵好的面团，台面撒少量粉防粘，光滑面朝下倒出面团。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解7

步骤7

面团上下左右折叠后收圆，收口向上，放入事先筛了黑麦粉的藤篮（500g容量）。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解8

步骤8

将发酵篮盖好，室温发酵约60分钟。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解9

步骤9

在面团发酵的同时，开始预热烤箱，COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，最下层放入石板，选择上下火烘烤功能，230度预热烤箱和石板。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解10

步骤10

将二发好的面团倒在转移板上的油纸上，入烤箱前用锋利的刀割十字切口。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解11

步骤11

将面团滑入预热好的蒸汽烤箱，连续按2次手动蒸汽（总共4分钟），设置烘烤时间为30分钟。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解12

步骤12

烘烤结束，面包立即出炉放晾架晾凉，刚出炉的面包的温度应该在96至100度范围。
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解13

步骤13

今日出炉
奇亚籽藤篮乡村欧包的做法图解14

步骤14

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奇亚籽藤篮乡村欧包的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同，液体的含量可视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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