没有调料的小面

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@陈如月
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一个人在家，不想做饭炒菜，就来碗简单的小面吧。一进厨房才发现，没蒜了，没有佐料怎么叫重庆小面呢。不过，也不能不吃呀，那就就地取材，有什么我煮什么呗。

小面的用料

水面 100克 菠菜 适量
猪油 适量 盐 少许
花椒 5粒

小面的做法

没有调料的小面的做法图解1

步骤1

菜市场就可以买到的水面，口感比干面好。
没有调料的小面的做法图解2

步骤2

波菜洗净，洗的时候可以在水里放点食用碱，可以去除蔬菜表面残留的农药。（浸泡5分钟捞出沥干，久了会上水，吃起来水水的，会没有蔬菜味儿。）
没有调料的小面的做法图解3

步骤3

鸡蛋打在碗里，然后用筷子打散，这样煎出来的鸡蛋才泡，好吃，千万不要偷懒把鸡蛋直接打到锅里就煎。
没有调料的小面的做法图解4

步骤4

锅里放油煎鸡蛋，煎到金黄色，有香味了，用刚才盛鸡蛋液的碗舀水倒进锅里，这样可以把残留在碗里的蛋液融进汤里，让汤更有鸡蛋的香味。（如果家里有猪油可以用猪油煎蛋，会更香）
没有调料的小面的做法图解5

步骤5

煮开后让汤继续沸腾2-3分钟，然后再下入面条。（这样汤汁的鸡蛋香味会更浓）
没有调料的小面的做法图解6

步骤6

把面用筷子挑起来，如果面往下滑就说明面已经熟了，这个时候赶紧把菠菜放进去，叶子烫焉了就可以出锅啦。出锅前自己用撒点盐就可以了，自己根据各人口味调整。
没有调料的小面的做法图解7

步骤7

这个面比较清淡，可以配一点小咸菜，萝卜干呀，泡仔姜都不错的。

小面的烹饪技巧

①水面不耐煮，所以一定要守在锅边。不然，你走开一会儿再回来，估计就是一锅坨面了。 ②出锅再放盐调味，更符合饮食健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 @陈如月 编写，未经授权不得转载

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