日式软面包（冷藏17小时中种发酵）

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适合上班族，柔软，会拉丝，我揉的时候，没有揉到完全，因为太累了，不是很拉丝

日式软面包的用料

中种面团：牛奶 130克 中种面团：糖 10克
中种面团：高筋面粉 210克 中种面团：酵母 1克
主面团：鸡蛋液 50克 主面团：牛奶 30克
主面团：砂糖 40克（偏甜） 主面团：盐 4克
主面团：酵母 3克 主面团：无盐黄油 45克

日式软面包的做法

日式软面包（冷藏17小时中种发酵）的做法图解1

步骤1

中种面团制作：把全部材料混合揉成面团，成团就可以了，密封放入冰箱冷藏发酵17小时。 主面团制作：除黄油以外的全部材料加上中种面团（中种面团需要剪成小小块的加入）揉到面团出筋，再加入软化的黄油，再揉到完全阶段，出薄膜。
日式软面包（冷藏17小时中种发酵）的做法图解2

步骤2

第一步：滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。 第二步：排气，分割成10份，再滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。 第三步：擀开，翻面，折桑，擀面，卷起（就是整你喜欢的形状）
日式软面包（冷藏17小时中种发酵）的做法图解3

步骤3

然后放入温度为32度，温度75%的环境发酵45分钟。 然后入烤箱170度20分钟。

日式软面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 yoki烟花 编写，未经授权不得转载

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