香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷

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小蛋糕2012
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一直尝试烤云朵面包卷，可是发现娃们并不是太喜欢，于是尝试加了娃喜欢的红蜜豆，还加了没喝完的酸奶当作消耗，没想到很好吃啊！

酸奶红豆云朵面包卷的用料

高筋面粉 200克 酸奶 50克
牛奶 60克 盐 1克
细砂糖 20克 奶粉 15克
酵母粉 3克 黄油 20克
红蜜豆 适量 鸡蛋 1个

酸奶红豆云朵面包卷的做法

香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解1

步骤1

将红蜜豆和黄油以外的材料倒入，顺序是酸奶、牛奶、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高筋面粉、酵母粉。酵母粉千万不要直接接触糖和盐。
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解2

步骤2

今天用的酸奶和牛奶，酸奶是浓稠的那种，如果是用稀的，牛奶量要减掉。牛奶开始加50g，留10g视面粉吸水情况添加。
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解3

步骤3

厨师机开动，打出粗膜后加软化的黄油，黄油吸收后开4档甩出接近手套膜即可。
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解4

步骤4

面团滚圆后放入烤箱一发，不开发酵功能，只放一碗热水即可。
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解5

步骤5

发到2倍大，拿出来排气
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解6

步骤6

分成12个等分的面团，滚圆，放旁边松弛十分钟
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解7

步骤7

面团擀成牛舌状，撒上适量红蜜豆
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解8

步骤8

左右对折，用擀面杖轻轻擀一下
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解9

步骤9

两头向内卷起来
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解10

步骤10

翻过来
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解11

步骤11

放进学厨模具里
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解12

步骤12

放进烤箱二发，放一杯热水，40度发20分钟，发到1.5倍大，不要发太大了
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解13

步骤13

用刀片划个十字，面上撒上面粉
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解14

步骤14

烤箱预热，上下管170度烤20分钟
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解15

步骤15

注意观察火候，不要烤过了
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解16

步骤16

烤一半的时候加盖锡纸，防止上色
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解17

步骤17

出炉，松松软软的白胖子
香甜松软的酸奶红豆云朵面包卷的做法图解18

步骤18

迫不及待撕开一个，香甜松软，加了红豆，味道更香甜，本次尝试创新成功！

酸奶红豆云朵面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 小蛋糕2012 编写，未经授权不得转载

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