0失败虾仁芹菜猪肉生煎

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熊猫饭_Stella夏夏

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按照这个方子肯定不会失败，我是28cm的平底刚好放下，差不多2-3个人的量。

虾仁芹菜猪肉生煎的用料

生煎皮	面粉 250克
温水 130克	花生油/玉米油 2汤匙
糖 1汤匙	盐 1茶匙
酵母 4克	馅料
猪肉 130克	虾仁 20个左右
芹菜 20克	大葱适量
蛋清 1个	老抽 1汤匙
味极鲜 1汤匙	蚝油 1汤匙
糖 1茶匙	盐适量
香油 2汤匙	葱姜水 4汤匙
最后装饰	小葱葱花少许
黑芝麻少许

虾仁芹菜猪肉生煎的做法

步骤1

准备好面粉、温水、盐、糖、酵母、油把除酵母和温水之外的材料倒入盆中，搅拌均匀。酵母放温水中化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，发酵2小时以上。

步骤2

猪肉、大葱、芹菜放入料理机打成肉泥，取出来打入一个蛋清，放入虾仁、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、盐、香油、葱姜水搅拌至粘稠状，放冰箱冷藏备用。

步骤3

面发好以后揉成面团排气，然后揉成长条状，切成20g一个的小剂子，擀成面皮，面皮不用很大

步骤4

包包子手法把口捏紧，平底锅倒油，尽量多一些，把包好的小包子均匀地摆放在里面，每一个包子顶上都要刷油，撒上黑芝麻，放在温暖处醒发10分钟左右。小火煎3分钟，然后取100ml水加入面粉融合，倒入锅中，小火继续煮7分钟，撒上葱花，再煮2分钟，关火后，焖2分钟。（葱花也可以最后出锅前再撒上，遵循2+7+2+2或者2+9+2的时间线）