辣炒花蛤

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花蛤作为我们生活中最常见的水产品，它的肉质鲜美，滑而不腻，受到了广大吃货的喜欢。现在天气越来越炎热，花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上，简单一炒，口感香辣肉质鲜美，搭配一瓶啤酒，吃得停不下来，三斤都不够吃。 今天小编就来跟大家分享一道辣炒花蛤的做法，希望大家喜欢。

辣炒花蛤的用料

胡姬花古法小榨花生油 20g 花蛤 500g
盐 少许 生抽 2勺
料酒 3勺 生姜 10g
大蒜 20g 小米辣 5个
香葱 2根 米醋 1勺
淀粉 5g

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，让花蛤进一步吐出沙子，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

起锅倒入适量清水，煮沸后再倒入花蛤，继续中大火煮沸；
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

边煮边将张嘴的花蛤捞出，然后过凉水；
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白部分，煸炒出香味；
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

倒入花蛤，调入2勺料酒，不停翻炒；
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

紧接着调入生抽，翻炒入味，如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

碗中倒入5克淀粉和20克水，搅拌均匀成勾芡水；
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

均匀淋入勾芡水，翻炒至稍微粘稠，均匀淋入米醋，倒入葱花；
辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可出锅。

辣炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤焯水时间不宜过长，避免影响肉质口感； 2、出锅前淋入少许醋，这样吃到的菜品既有酸味，又有海鲜的鲜美质感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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