恰逢时节的咸鸭蛋

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奶奶在老家买了20枚土鸭蛋，想炒着吃。我看了看日历，端午将至，是做咸鸭蛋的时节了，于是便又去买了20枚，做咸鸭蛋。川渝之地并没有端午吃鸭蛋的传统，不过想起读书时汪曾祺先生的文章《端午的鸭蛋》，味蕾便被牵动了。 端午将至，快顺着时节为家人做咸鸭蛋吧！

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 20—30个 50度以上白酒 一碗
盐 500克 五香粉（可以不要） 60克

咸鸭蛋的做法

恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

生鸭蛋，洗净。太阳下晒半个小时，晒干表面水分。挑选出有破壳、裂痕的鸭蛋，否则会臭。
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

先倒入半包盐，不够再加。
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

鸭蛋在白酒中泡2—3分钟，要全蛋入酒。
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

将鸭蛋取出在盐中翻滚几周，全部覆盖上盐。然后用保鲜膜紧致包裹。
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

全部完成后在通风处放半个小时，去除多余水分。
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

装进无油无水的瓶中密封。人力能行的便止于这一步，剩下的就交给时间吧！
恰逢时节的咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

十天就好啦！

咸鸭蛋的烹饪技巧

1、酒一定要高度。 2、可以凭借自己的喜好加入五香粉，就是五香咸鸭蛋了。 3、瓶子一定要无油无水。 4、别怕做多了吃不完，可以取咸蛋黄包粽子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 做饭为了小祖宗 编写，未经授权不得转载

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