轻体健康菜-红油鸡丝

精品独家

6.4万浏览 382 收藏

用户已注销

＋关注

在鸡肉当中，属鸡胸肉油脂是最少的，也相对干净和结实，拿来凉拌真的挺美味的，特别是到了夏季，炎热和高温会让人的胃口变差，这道菜真的很开胃，同时也是少油脂高蛋白，吃多不会胖，不光是健康同时也酸辣鲜香

红油鸡丝的用料

鸡胸肉 2块	葱结 3根
姜片 6片	八角 2个
花椒 30粒左右	干辣椒 3个
酱油 3勺	香醋 3勺
芝麻油 3勺	自制辣椒油 3勺
糖 1茶勺	盐 1茶勺

红油鸡丝的做法

步骤1

小汤锅内放半锅水，放入鸡胸肉、葱结、姜片、花椒和干辣椒，大火煮开（打起浮沫后）小火炖15分钟，再焖10分钟。

步骤2

然后放入加冰的纯净水中10分钟后用手撕成鸡丝放入碗中备用（粗细随自己的喜好）。

步骤3

这个时候准备好自制的辣椒油（见菜谱）。

步骤4

葱粒、蒜末、红辣椒圈准备好。

步骤5

烧些热油浇一下炸香。

步骤6

加入三勺生抽、三勺醋、三勺芝麻油、1茶勺糖和1茶勺盐搅拌均匀（喜欢鸡精的友友可以加1茶勺鸡精）。

步骤7

先把酱汁浇在鸡丝上。

步骤8

再把3勺自制辣椒油浇在鸡丝上。

步骤9

拌均匀，好香！

红油鸡丝的烹饪技巧

经常做这道菜吃，现在有另外一种酱汁做法口味层次更丰富，把蒜末和红尖椒粒葱白粒一起放到油锅里中火炒一下，炒到红油出来是盛入碗里，再加3勺生抽、3勺醋、2香油和1勺豆瓣酱（糊状的）拌匀，新型酱汁就成了先将这一碗酱汁浇在鸡丝上，然后再浇上辣椒油，拌匀，拌出的鸡丝不要有多余的汁液出来最好吃，所有的调味汁全部被鸡丝吸收了，好吃极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由用户已注销编写，未经授权不得转载

用户已注销

一起来分享给朋友们看看吧：