不用烤箱的西兰花意大利焗蛋（Frittata）

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十八碗饭

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Frittata，类似西式蛋餅（欧姆蛋）或没有饼皮的法式咸派，内部饱含肉、乳酪、蔬菜或意大利面等食材。因为食材比较自由，我觉得很适合解决冰箱里没有吃完的食物。 Frittata一般是煎制一半时间，烘烤占另一半，今天我尝试了只用煎，没有放烤箱，味道也很不错，下次再做一个用烤的。

西兰花意大利焗蛋的用料

西兰花 1颗	鸡蛋 6个
土豆（中） 1个	小葱 4根
培根 3片	黄油 25克
马苏里拉芝士碎 4-5汤匙	盐适量
黑胡椒适量

西兰花意大利焗蛋的做法

步骤1

材料大集合，西兰花切碎，鸡蛋打散出泡，土豆上锅蒸熟（插个筷子能进去就行了）。

步骤2

刚蒸好的土豆用勺背压成土豆泥，加入黄油，搅拌均匀

步骤3

培根放锅里小火煎出油，拿出放在厨用纸巾上擦干油，掰成碎片。

步骤4

锅中剩下的培根油继续使用，中小火，加入小葱，西兰花碎。翻炒2-3分钟。

步骤5

倒入黄油土豆泥和培根，搅拌均匀

步骤6

撒上马苏里拉芝士碎，留出一小半后面洒在最上面，撒盐和黑胡椒。

步骤7

倒入鸡蛋液，小火煎制2-3分钟，一定要小火，要不容易糊底。

步骤8

撒上剩下的芝士，盖盖，小火焖5分钟左右。

步骤9

成品。

西兰花意大利焗蛋的烹饪技巧

培根需要比较肥，煎的时候才能出很多油，用培根油炒西兰花很香，如果培根比较瘦可以加一些橄榄油或食用油。因为没有用烤箱，受热不均匀，所以需要油多一些，要不容易糊锅。我用的是铸铁锅，吸热比较好，受热也比别的锅要均匀一些，如果是普通平底锅，需要在焖的那一步翻个面。
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创建时间:2020-05-16

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