没有小笼屉的小包子

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晴天樂
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天气微冷，忽然特别想吃包子，于是就有了这个食谱！ 非专业，纯属是有好的方法就分享给大家！感谢各位的喜欢！

小包子的用料

面粉 根据吃饭人数酌情用量 安琪酵母13g/袋 一般一斤面粉放一半酵母
白砂糖 少量（1小勺吧） 温水 1适量
猪肉 适量 葱油（豆油，葱花） 步骤里有
耗油 1勺 生抽 适量
盐 适量 花椒面 1勺
香油 1勺 香葱 2根
玉米淀粉 少许（约2勺）

小包子的做法

没有小笼屉的小包子的做法图解1

步骤1

发面，我没拍图片，以后有时间补上。 发面方法如下：准备面粉，酵母，白砂糖，一般我是一斤面粉放一小袋酵母，酵母是一袋13克的，然后用温水搅拌絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，或者锅盖，醒发面团，发酵到2倍大，再取出揉会，排气，然后分成均匀的剂子，擀皮，包馅，下面是肉馅调制的方法
没有小笼屉的小包子的做法图解2

步骤2

调制肉馅，锅里放入豆油小火加入葱花，一勺耗油，2勺生抽搅拌，然后倒入肉馅中搅拌，再加入盐，香油，花椒粉，比例依照个人口味调整，然后搅拌再加入淀粉搅拌，再加些生葱花搅拌，一定要顺时针搅拌肉馅，然后如图包包子。
没有小笼屉的小包子的做法图解3

步骤3

包好的包子，放在锅里或面板上进行二次醒发，大约10分钟，然后冷水放到蒸屉里，盖盖，大火蒸10～15分钟，时间到后关火，2-3分钟后开盖取出食用
没有小笼屉的小包子的做法图解4

步骤4

我蒸面食不喜欢用蒸布，都是面食底下刷油，这样也不会沾锅，底部还有挤出的小豆豆，哈，
没有小笼屉的小包子的做法图解5

步骤5

然后配上蒜酱，辣椒油，开吃！

小包子的烹饪技巧

温馨提示： 1）肉馅一定顺时针搅拌，这样更好吃； 2）开锅后一定不要着急开盖，一定要等待3分钟，避免蒸好的面食缩回去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 晴天樂 编写，未经授权不得转载

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