韭菜猪肉三鲜饺子

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雨琴小厨
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春天的韭菜那叫一个鲜。想起以前朋友教过的一个和馅窍门，利用周末，做个韭菜三鲜肉饺子。家里先生迫不及待，早早就在锅边等着吃了：）你们也来试试吧

三鲜饺子的用料

猪肉（五花肉） 300g 韭菜 250g
虾 8个 香菇 6个
豆腐 100克 盐 2—3茶勺
十三香 1茶勺 蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙 生抽 2-3汤匙
洋葱 半个 大葱 半根
姜 1块 花椒粉（最后放） 2茶勺
油 适量 水 多半碗
香油 1汤匙

三鲜饺子的做法

韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解1

步骤1

把猪肉搅馅，香菇、虾仁切碎，豆腐捏碎即可。放生抽，盐（先放2勺，后面可以再放，也可以一次性放足），蚝油，十三香，料酒（没有先后顺序），搅匀。然后加水，我用的是泡香菇的水，也可以用提前泡好的葱姜花椒水。水要一点一点加，加一次水，就要搅匀。放置10-20分钟，醒一会馅。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解2

步骤2

葱姜打碎，铺在馅上。热锅烧油，待油冒烟，直接浇在葱姜上。再均匀和馅。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解3

步骤3

韭菜要等到准备包的时候，切碎。想放香油，和匀。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解4

步骤4

最后一步放花椒粉。味道棒呆。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解5

步骤5

提前和好面，包饺子。总共包了90个饺子。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解6

步骤6

成品，满口香哦
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解7

步骤7

配上昨天做的油泼辣子，巨好吃。（自制油泼辣子，一定要焖一天才好吃，啧啧流口水）
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解8

步骤8

还有一点点馅，晚上又包了点馄饨，冻起来随时吃随时煮。
韭菜猪肉三鲜饺子的做法图解9

步骤9

馄饨。

三鲜饺子的烹饪技巧

1. 韭菜一定准备包的时候再放。这样不出汤。 2. 最好肉馅调好盐，后面就不再放盐了。减少韭菜出汤的几率。 3. 花椒粉是最后用来提香的，一定最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 雨琴小厨 编写，未经授权不得转载

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