美味黄鳝羹

精品 独家
10.0万 浏览 584 收藏
收藏
小肥欣妞
小肥欣妞
＋ 关注


黄鳝肉营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。 以上都是百度得来的哈，主要是因为想吃而做的， 之前和同事到外面饭店吃过黄鳝羹，味道好极了，最近很想吃，又没人作伴，想着自己尝试一下，一试就成功了

美味黄鳝羹的用料

黄鳝 1斤 鸡蛋 2-3个
龙口粉丝 1小把 冬菇 5-10个
韭黄 适量 瘦肉 适量
油盐 适量 姜丝姜片 适量
料酒 适量 淀粉 适量
胡椒粉 适量

美味黄鳝羹的做法

美味黄鳝羹的做法图解1

步骤1

市场买的黄鳝
美味黄鳝羹的做法图解2

步骤2

无从下手，感觉有点恐怖，本来打算等boss回来让他帮忙处理的，可是在忙没冇早回来，只能硬着头皮处理了
美味黄鳝羹的做法图解3

步骤3

拿盘装着黄鳝，用剪刀✂️剪一下尾巴，放血，精华都在血里，千万不要倒了喔
美味黄鳝羹的做法图解4

步骤4

准备一个锅，建议深锅或者大锅，不然就像我一样大翻车了，溅得到处都是了，装8-10碗水，水开把黄鳝连血水一起倒进去，马上盖上锅盖，大概煮5-6分钟就好了，马上捞出冲冷水
美味黄鳝羹的做法图解5

步骤5

煮黄鳝的血水汤不要倒掉喔，精华来的
美味黄鳝羹的做法图解6

步骤6

接下来就是把黄鳝骨肉分离，去除内脏，把肉撕成条备用，我的鱼骨用来煮汤味道更浓郁，也不浪费
美味黄鳝羹的做法图解7

步骤7

热锅放油，姜片，黄鳝骨爆炒一下
美味黄鳝羹的做法图解8

步骤8

再放刚才盛出的血水汤，继续煮8-10分钟，让汤的味道更浓郁
美味黄鳝羹的做法图解9

步骤9

香菇提前泡好，切成条，家里有木耳的也可以放点，也是切成丝，我以为家里还有就没买，用才发现没了，就没放，利用煮汤的空档，把鸡蛋煎一下，切成丝，我的是初生蛋，有点小个，大的放两个也可以了，龙口粉丝泡软切小段备用，瘦肉也切成肉丝，韭黄洗干净切小段备用，姜切丝
美味黄鳝羹的做法图解10

步骤10

一切准备好了，黄鳝骨汤也煮好了，骨头捞出，只留汤备用
美味黄鳝羹的做法图解11

步骤11

热锅下油，放姜丝肉丝炒至变色，放黄鳝爆炒一下
美味黄鳝羹的做法图解12

步骤12

香菇也爆炒一下
美味黄鳝羹的做法图解13

步骤13

再放鸡蛋丝一齐翻炒一会
美味黄鳝羹的做法图解14

步骤14

然后把汤放进去煮
美味黄鳝羹的做法图解15

步骤15

放适量料酒，水开煮8-10分钟
美味黄鳝羹的做法图解16

步骤16

放韭黄，龙口粉丝，再大火煮两分钟
美味黄鳝羹的做法图解17

步骤17

调味，放胡椒粉，盛出，撒上葱花即可
美味黄鳝羹的做法图解18

步骤18

成品。。没有葱花，撒了点韭菜点缀一下，呵呵

美味黄鳝羹的烹饪技巧

黄鳝血是精华，必须要留着 建议开始的时候用深锅煮，不然一放进热水里黄鳝会上跳下串，溅得到处都是
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 小肥欣妞 编写，未经授权不得转载

美味黄鳝羹的其他做法更多

上传我做的这道菜

美味黄鳝羹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 美味黄鳝羹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 美味黄鳝羹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活