冬菇肉沫酱豆腐滑蛋

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擒擒青的郑鸭蛋
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这是一道复合菜。 因为冬菇肉末酱跟豆腐滑蛋，分开吃也好好吃。特别是冬菇肉末酱，美味！！

冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的用料

鸡蛋 2个 嫩豆腐 一块
冬菇 适量 肉沫 100g
蒜蓉 少许 蚝油 两勺
胡椒粉 少许 盐（鸡蛋液） 适量
生粉（勾芡） 两勺 糖 少许
葱末 少许 白开水 适量

冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法

冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。 嫩豆腐切块放入盘子里铺开。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解2

步骤2

干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解4

步骤4

取出备用。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解5

步骤5

肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解7

步骤7

加入肉沫，翻炒一下。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解8

步骤8

然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解9

步骤9

肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解10

步骤10

放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解11

步骤11

生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解12

步骤12

倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解13

步骤13

然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解14

步骤14

最后煮成这种浓稠的状态，即可。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解15

步骤15

倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解16

步骤16

可以吃啦！！
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解17

步骤17

冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~
冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的做法图解18

步骤18

好吃~

冬菇肉沫酱豆腐滑蛋的烹饪技巧

1.豆腐要用嫩豆腐哦，而且鸡蛋也一定要加水，不然就了不滑嫩啦~ 2.冬菇酱单吃也很美味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 擒擒青的郑鸭蛋 编写，未经授权不得转载

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