啤酒鸭

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因为家里就剩一小半的鸭子，所以用的分量很少，用整个鸭子的话，佐料可以适量添加，家里有小孩不能吃辣，所以放的辣椒很少，可以根据口味适量加

啤酒鸭的用料

鸭子 1斤 啤酒 100ml
生姜 适量 蒜瓣 数个
小葱 适量 青红辣椒 适量
干辣椒 适量 八角 适量
小茴香 适量 桂皮 适量
香叶 一片 花椒 适量
柠檬 一小片 酱油 适量
料酒 适量 盐 适量

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

将鸭子洗净切块备用，鸭子皮比较肥，可以将很肥的地方皮切下来炼油
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

将葱，姜，蒜，小葱（将葱白切成葱段，葱叶挽成葱结），辣椒，干辣椒，小茴香，桂皮，香叶，八角，花椒洗好切好备用
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

在锅里放上清水，放几片生姜，倒适量料酒烧开
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

水开后，将鸭块（肥皮留着）倒进去，焯水去腥
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

焯好水后将鸭块捞出，一旁备用
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

锅里倒少许油，将刚才切下来肥的皮倒进去炼油
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

油炼的差不多时将鸭块倒进去加盐翻炒
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

炒至鸭块有点泛金黄时将鸭块拨到锅一边，将姜片，蒜，葱段，花椒，小茴香，干辣椒倒入翻炒出香味，然后和鸭子一块再翻炒一会
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

将啤酒倒入，再加半碗水淹没鸭块，再将葱结，青红辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣倒进去，加入适量酱油，盐
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

将一小片柠檬挤压出水入菜中，如果没用柠檬可不用，没多大影响，先用大火烧开后用文火，20分钟后大火收汁既可
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

成品出炉

啤酒鸭的烹饪技巧

因为家里就剩一小半的鸭子，所以用的分量很少，用整个鸭子的话，佐料可以适量添加，家里有小孩不能吃辣，所以放的辣椒很少，可以根据口味适量加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-29

©本菜谱的做法由 joincey 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 亲友聚餐 炒

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