姜汁凉拌兔

精品 独家
3.2万 浏览 113 收藏
收藏
请叫我闪电侠
请叫我闪电侠 请叫我闪电侠
＋ 关注


想吃老爸做的凉拌兔， 老爸不在，只能自己做了～

姜汁凉拌兔的用料

兔子 500g 姜 去皮50g+一块煮兔子
小米辣 5个（可增减） 香菜 3根
大葱 1根 小葱 1根（可不要）
酒鬼花生 适量 熟芝麻 适量

姜汁凉拌兔的做法

姜汁凉拌兔的做法图解1

步骤1

兔子切理下筋膜，整块冷水下锅煮，锅小可以把它肢解成几大块，加姜和大葱，一点盐。我用了兔子的上半身，上半身凉拌入味，肉嫩，下半身做火锅兔了。
姜汁凉拌兔的做法图解2

步骤2

水开后烹料酒，水开后算时间煮15分钟左右。
姜汁凉拌兔的做法图解3

步骤3

煮好的兔子放进冰好的饮用水迅速降温。做兔子之前提前把水放进冰箱～
姜汁凉拌兔的做法图解4

步骤4

切好兔子，整齐的码在二碗的边缘成凹型，中间填上配菜（煮好的绿豆芽，凉面，黄瓜丝啥的），我懒得弄，就把大葱填进去了，（不想摆盘可以省略）。如果离开饭还有一会儿，可以蒙上保鲜膜放冰箱。
姜汁凉拌兔的做法图解5

步骤5

拿个大盘子盖在二碗上翻过来，造型完毕～
姜汁凉拌兔的做法图解6

步骤6

姜去皮，先拍一刀吓死它再切沫，这样姜的组织更容易被破坏。温水泡姜，加一点点盐，水刚好淹没姜就行了～
姜汁凉拌兔的做法图解7

步骤7

小米辣，小葱切碎，大葱，香菜切段，放进泡了十分钟以上的姜汁水里。
姜汁凉拌兔的做法图解8

步骤8

李锦记薄盐生抽为主，因为有姜汁水再加少许酱油增加咸度，（如果没有薄盐生抽就是一般生抽用饮用水稀释调整一下咸淡），糖少少许提味，醋稍微多一点，这个料要能尝出酸度就刚好合适。
姜汁凉拌兔的做法图解9

步骤9

再加入适量的红油辣椒和花椒油，鸡精拌匀
姜汁凉拌兔的做法图解10

步骤10

咸酸适度后放入酒鬼花生碎和熟芝麻
姜汁凉拌兔的做法图解11

步骤11

淋在刚才切好的兔子上就可以吃了～

姜汁凉拌兔的烹饪技巧

ps：这个菜不要蒜，以姜汁为基础，微酸味为亮点，夏季清爽解暑开胃。兔子一定不要煮过久，不能超过20分钟，太软了不好切，煮兔子不要放五香料会不好吃，我有一次没问我爸直接放了各种卤料来凉拌，那兔子肉简直一言难尽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

姜汁凉拌兔的其他做法更多

上传我做的这道菜

姜汁凉拌兔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 姜汁凉拌兔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 姜汁凉拌兔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活