糖醋小酥肉

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百吃不厌，上桌就光盘的糖醋脆小酥肉了解一下？

小酥肉的用料

猪腿肉 500g 耗油 2汤匙
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
鸡蛋 1个 小石窖糖醋汁 1罐
面粉 1大勺 淀粉 适量
熟白芝麻 适量 生姜 适量

小酥肉的做法

糖醋小酥肉的做法图解1

步骤1

把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；
糖醋小酥肉的做法图解2

步骤2

把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋 液，然后腌制20分钟。
糖醋小酥肉的做法图解3

步骤3

肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）
糖醋小酥肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。
糖醋小酥肉的做法图解5

步骤5

全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。
糖醋小酥肉的做法图解6

步骤6

把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。
糖醋小酥肉的做法图解7

步骤7

开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使没一块肉都裹上糖醋汁。
糖醋小酥肉的做法图解8

步骤8

最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。

小酥肉的烹饪技巧

想要菜好吃，精髓就在调汁上，我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的时候都是全靠感觉，这次我直接用现成的糖醋汁，非常的方便，不但节省了不少时间，也不用担心糖醋汁调不好导致太酸或太甜，厨房小白也能零失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 小石窖 编写，未经授权不得转载

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