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黄豆粉与奶油奶酪神奇相遇的豆乳盒子蛋糕
光听豆乳这两个字就觉得很好吃，做出的成品颜值也是能打，喜欢！这款蛋糕是酱紫的：现烤的豆浆蛋糕片，抹一层鲜奶油，再抹一层厚厚的用鲜榨豆浆和奶油奶酪为主料熬煮的浓稠豆乳酱，顶层再筛上厚厚的黄豆粉，一大勺挖到底，奶油的香甜，豆乳的丰盈细腻，蛋糕的轻盈，黄豆粉的淳朴.......这么奇妙的味蕾盛宴，让我舍不得咽下去，太好吃了。而且豆乳酱是蛋糕的灵魂，豆乳酱一定要厚重。爱极了这款豆乳盒子蛋糕。制作过程中我用代糖替代了普通白糖，糖分已经最低了，如果喜欢甜口的一定要适量加糖。制作蛋糕片的鸡蛋我用了3个，正常可以用4个，我担心热量，少了一个，做出来的蛋糕比较轻盈。蛋糕里的液体我用了无糖豆浆，吃不太出来豆浆的味道，可以用定量牛奶替代。 蛋糕片是28*28*3方盘烤出的一盘切成6片，盒子用的709ml，成品做了2个盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕的做法
步骤1
烤箱预热180度。烤盘用裁剪好的料理纸垫在烤盘里。先制作蛋糕片。蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打散 拌匀。
步骤2
分次加入玉米油，让油和蛋黄充分乳化融合。
步骤3
分次倒入现磨豆浆，搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉。再加入一点点盐。
步骤5
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊。
步骤6
蛋白分次加糖打发至硬性发泡。
步骤7
先把蛋白一半加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩余蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
步骤8
蛋糕糊倒入烤盘，表面大概抹平，入烤箱烤180度烤15分钟。
步骤9
出炉后将料理纸直接提出放到晾架上放凉，提起料理纸四角拆开，按照盒子大小切成六片。
步骤10
制作豆乳酱。不粘锅里加入豆浆，再加入蛋黄打散。加糖。
步骤11
筛入低粉，搅拌成没有颗粒的面糊。
步骤12
调好的豆乳糊糊小火加热，加热过程中不停搅拌，至豆乳糊成粘稠状态，关火。
步骤13
奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑。
步骤14
豆浆糊还热的时候，把奶油奶酪加入豆浆糊中，用电动打蛋器打发均匀。放凉备用。
步骤15
鲜奶油加糖。
步骤16
打发奶油至有纹路还有一点流动的状态。
步骤17
豆乳酱、奶油霜分别用裱花袋装好，冰箱冷藏备用。
步骤18
制作蛋糕盒子，铺一层蛋糕片，铺一层奶油，铺一厚层豆乳酱，筛黄豆粉。再铺一层蛋糕片，再铺一层奶油，再铺一厚层豆乳酱，筛黄豆粉。
步骤19
最后铺一片蛋糕，挤上圆头豆乳酱，最后筛一层厚厚黄豆粉，完成！
步骤20
来个侧面，料足，层次丰富。
步骤21
做完盒子都半夜了，光线不好，但也要拍照。
步骤22
深夜食堂之—豆乳盒子蛋糕
步骤23
做起来豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧
1.蛋糕糊表面要想完全平整是很难的，盒子蛋糕要涂抹豆乳和奶油，所以烤出来的蛋糕不平整也不影响美观，所以不用担心这一步，大概平平就好了。
2.我用的是0卡赤藓糖，可以用等量略多一些的白糖替代。
3.豆乳酱我做的分量刚刚够，喜欢厚一点的可以增加用料。奶油霜我是薄薄一层，可以增加奶油50克-100克左右。豆乳酱一定要比奶油厚重才好吃，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-19
里李一直在
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