便当凉面

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夏天吃凉拌菜最合适不过，懒得做凉皮用凉皮的方法做了凉面

便当凉面的用料

花椒 20粒左右 香叶 2片
八角 1个 生姜片 3-5片
桂皮 1块 小茴香 一点
盐 一勺 味精 半勺
陈醋 很多 生抽 一点
蒜 2瓣 油泼辣子 些许
芝麻酱 1勺 香菜 1根
鸡蛋面 1片 素百叶 一点

便当凉面的做法

便当凉面的做法图解1

步骤1

先熬大料水：花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、生姜片放在锅里加冷水，大火烧开小火煮10分钟左右，＋一勺盐半勺味精，把料汁滤出来 就是大碗的这个大料水

步骤2

大蒜水：蒜用压蒜器压成泥＋凉白开水，放一边备用

步骤3

陈醋＋生抽放锅里烧开倒出来，这样处理比较香
便当凉面的做法图解4

步骤4

芝麻酱，油辣子、辣椒油、前面的大料水、蒜水、香醋、加在一起调成料汁
便当凉面的做法图解5

步骤5

拌好这样 放冰箱
便当凉面的做法图解6

步骤6

面＋素百叶 热水焯一下过冷水放碗里，然后擦一点黄瓜丝 ＋香菜 就可以放冰箱备用
便当凉面的做法图解7

步骤7

第二天分开打包到公司要吃的时候再拌匀 口感完全感受不到是个便当
便当凉面的做法图解8

步骤8

开吃啦

便当凉面的烹饪技巧

素百叶之类的配菜可以替换 替换成鸡丝或者素肥肠面筋都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 Plion 编写，未经授权不得转载

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