肉松蛋糕卷

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胡小小甜
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媲美鲍师傅的肉松蛋糕卷，超级好吃，这个蛋糕儿子也很喜欢吃！

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 50克 纯净水 50克
白砂糖 50克 香葱 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料，水和油直接装一起了
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用蛋抽把水油抽打融合，成这种乳白状就可以了
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，画z字拌匀
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

同样画z字不规则拌匀，使蛋黄糊变得细腻没有颗粒就可以
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加糖打发，打发到提起打蛋头，出现这种大弯勾状态就好，不要打过了，否则卷的时候会开裂
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打好的蛋白分三分之一进蛋黄糊中，用蛋抽不规则拌匀，再倒回蛋白中，继续拌匀，最后倒入烤盘中
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

左右晃动一下，让蛋糕糊变平整，再震一下，震出大气泡，洒上葱花和芝麻
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，165度30分钟
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉，震两下，表面盖油纸让他冷却
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕量到温热，拿出来翻面撕掉油纸，抹上沙拉酱，铺一层肉松
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

借助擀面杖卷好定型30分钟再切
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

看，里面满满的都是肉松

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋清不能打过了，注意打发时的状态 2.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候注意不能画圈圈拌，否则会消泡 3.鸡蛋用冷藏的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 胡小小甜 编写，未经授权不得转载

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