香酥大排

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安暖123
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香酥大排的用料

大排500克、盐、老抽、生抽、料酒、淀粉。

香酥大排的做法

香酥大排的做法图解1

步骤1

新鲜大排一斤左右
香酥大排的做法图解2

步骤2

用刀背纵横拍打，正反面都要。这步不可缺少，不然大排发硬。
香酥大排的做法图解3

步骤3

全部拍打好以后放入料酒、老抽生抽、淀粉、少许盐拌匀腌制。 没有淀粉也可以用面粉代替，但是我觉得还是淀粉更好一些！因为这样子烧出来会比较嫩。
香酥大排的做法图解4

步骤4

有时间的话腌制半小时以上，我用去了10分钟左右，但也入味了。
香酥大排的做法图解5

步骤5

平底锅烧热，热锅冷油放入大排，转小火。
香酥大排的做法图解6

步骤6

煎二三分钟翻面
香酥大排的做法图解7

步骤7

注意中小火，不用再放调料。如果腌制比较淡的话，可以再放点生抽或蚝油。
香酥大排的做法图解8

步骤8

出锅放入高压锅蒸二十分钟，我一般下面闷饭，蒸架上蒸大排，省时省电。
香酥大排的做法图解9

步骤9

香酥下饭的大排出锅！我下班做也不用很大时间。高压锅一蒸，筷子轻轻一夹就能撕下一块肉，又嫩又滑，失败率较低。

香酥大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 安暖123 编写，未经授权不得转载

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