烘焙界的老干妈-万能【卡仕达酱】搭配甜点美味增倍，千万别加水

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你们在家做过卡仕达酱吗？一年365天，基本上每天都在和鸡蛋打交道，因为鸡蛋是一种很有营养的美食，鸡蛋算是一种百搭食材，我们可以把鸡蛋当成一种主食，也可以当成一中配菜，而我最喜欢用鸡蛋做点万能卡仕达酱！卡仕达酱的营养很丰富，我们可以把卡仕达酱挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里面，也可以填在泡芙里面，各种西点随便搭配都不会出错，吃起来香甜软糯，十分的好吃哦！想吃就在家做，无添加剂还特别健康，给家人吃豆特别放心，而且卡仕达酱的做法很简单，每次都会夹在面包里面吃，又香又甜，比买的还好吃！做卡仕达酱时，千万别再加水了！一步错步步错，导致奶香味不浓郁！

卡仕达酱的用料

蛋黄 2个	牛奶 200g
香草精几滴	细砂糖 20g
黄油 10g	玉米淀粉 15g
冰水适量备用

卡仕达酱的做法

步骤1

蛋黄和细砂糖混合均匀，用电动打蛋器打到发白

步骤2

筛入玉米淀粉，继续打发至看不见干粉

步骤3

牛奶小火煮开，先倒四分之一到蛋黄糊中，快速搅拌均匀

步骤4

将剩余到牛奶再倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤5

混合完毕到卡仕达液倒回锅里，小火加热，同时不断搅拌至液体变浓稠，加入黄油继续搅拌至黄油融化

步骤6

混合均匀后小奶锅坐到冰水里继续搅拌5分钟

步骤7

贴上膜冷藏保存即可

卡仕达酱的烹饪技巧

1：在小碗中放上鸡蛋黄和白糖的时候，要充分的搅拌均匀，融合在一起，搅拌的时候要有点耐心，融合在一起后，再把面粉放进去搅拌均匀。 2：熬牛奶的时候，要开中小火慢慢熬，千万不要开大火熬啊。 3：卡仕达酱做好后，盖上一层保鲜膜，放在常温下放凉即可。 4：3天内必须吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

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