无敌下饭的榄角焖排骨

食禄记

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榄角，源于黑榄的果实，是一种健康食品。 它们大抵春季开花，细细碎碎的花朵挂在高而挺拔的榄树上，如果没有细看，很难看到花的模样。转夏时，花也结为果，枝头上隐约可见青绿色的小果，待丛林叶子黄透凋落时榄果也慢慢成熟为黑色，乌泱泱的挂在枝头，满满的果实叫人心里甜滋滋的。这时候等待收获的人儿会拿上一支竹竿，使劲地敲打枝头，一边是竹竿砰砰砰的敲打声，一边是榄果簇簇落地的咚咚声，待敲打完毕，一大家子在榄树下认真地捡果实入箩筐。踩着厚积的黄叶脚底不时发出嘎吱嘎吱的声响甚是动听，为了收获更全面还要不时地翻动枯叶，找出隐藏在地的榄果。收成后的榄果，富含涩味，难以下咽，需要进行腌制才能成为一道美味。 满满一大筐的榄果清洗后放进开水里浸泡，待果肉松软捞出来，用一根细线从中间切开果肉，取出果实，再用竹片刮一些细盐放进果肉里轻轻一捏，再拿去晾干就完成制作了。 刚腌制好的榄角乌黑油亮富含植物油脂，皮薄肉厚味鲜，肉纹幼嫩，味道芳香，有“山蚝豉”之美誉。 腌制后的榄角便于储存，物美价廉，加点花生油和酱油就是一道很下饭的咸菜。但客家人并不满足于此，更是将榄角带到各种菜里，当它是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨总是少不了榄角，放少许榄角的菜，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。拿来炖肉焖排骨更是美味，榄角吸收了肉的鲜味，肉吸收榄角的清香，下饭特别香。 今天就给大家推荐一下榄角焖排骨，这种淡淡榄香的肉真的好下饭，而且制作非常简单，厨房小白也能轻轻松松就做得很美味～