东北最强街边小吃 | 鸡蛋汉堡

独家

15.1万浏览 660 收藏

小王贼爱做菜

＋关注

高中门口有个阿姨推车卖鸡蛋汉堡，有鸡肉、牛肉、猪肉和虾仁馅，我最喜欢猪肉馅，几乎是我三年晚饭必备。虽然现在已经毕业离开老家很多年了，还会偶尔想起当时在门口排队等汉堡，和小伙伴们打打闹闹，在学校后面的路上边走边吃吐槽班里同学的场景～前几天逛某宝无意间发现了这个神器！！作为资深鸡蛋汉堡吃货的我，必然少不了自己动手啦，也再追忆下我逝去的青春吧！补充一下哈：暴躁手残党慎入！！暴躁吃货也尽量压抑一下冲动！！因为真的不是不熟就是糊啊！！！好难！

鸡蛋汉堡的用料

面粉 150克	水 120克
猪肉馅适量	鸡蛋 2个
洋葱一大圈	金针菇 1/5
小杭椒 2根	盐适量
黑胡椒粉适量	酱油适量勺
耗油适量	食用油适量勺
专用锅 1个

鸡蛋汉堡的做法

步骤1

准备肉馅：洋葱、青椒、金针菇切碎末，倒入准备好的肉馅中，加入酱油一勺、盐半勺、耗油一勺、黑胡椒半勺、食用油1勺搅拌均匀；锅烧热放油，放入调好的肉馅翻炒变色乘出备用。

步骤2

调面糊：面粉和水按照大概1：0.8的比例加在一起，加入少量油和盐（这样做出来的汉堡口感更好一些），搅拌至没有气泡和小疙瘩，备用。

步骤3

开始烙汉堡：使用鸡蛋汉堡专用锅，全程小火，烧热后先均匀刷油，如图在右侧两个锅里倒入半高面糊，面糊未凝固之前撒入炒好的肉馅；在左侧分别打入两颗鸡蛋。

步骤4

鸡蛋和面定型之后，将鸡蛋翻面扣到右边的带馅面饼上（这里要保持心态平和，很容易翻到锅外面，就算真的出去了也不要气馁！），翻好后用锅铲稍微压实，将整个面饼稍微晃动下，避免底部粘锅，也能让面饼受热均匀；在左边空出的锅里刷油，再倒入半高的面液；待面液半凝固的时候，将右面的蛋+饼整体翻到左侧，扣在左侧的面饼上。