蜜豆蛋糕夹

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蜜豆蛋糕夹的用料

A组：蛋清糊部分 蛋清 500g
白糖 100g 塔塔粉（或柠檬汁3g） 7g
盐 2g B组：蛋黄糊部分
水 150g 色拉油 100g
白糖 100g 低筋粉 200g
蛋黄 350 奶粉 50g
泡打粉 3g C组：装饰材料
蜜豆 200g 乳脂奶油 250g

蜜豆蛋糕夹的做法

蜜豆蛋糕夹的做法图解1

步骤1

准备所需原材料。
蜜豆蛋糕夹的做法图解2

步骤2

1.将蛋清、塔塔粉、糖、盐倒入搅拌桶内。
蜜豆蛋糕夹的做法图解3

步骤3

2.慢速化糖，使糖完全溶解，然后快速打发。
蜜豆蛋糕夹的做法图解4

步骤4

3.将蛋清打发成中性发泡装（鸡尾状尖峰下垂）即可。
蜜豆蛋糕夹的做法图解5

步骤5

4.将水、油、糖、盐倒入手工盆中，用手工打蛋器搅拌均匀，使糖完全溶解。
蜜豆蛋糕夹的做法图解6

步骤6

5.将低筋粉、奶粉、泡打粉等粉类原料倒入手工盆中，搅拌均匀。
蜜豆蛋糕夹的做法图解7

步骤7

6.将蛋黄倒入手工盆中，将手工盆中原料搅拌均匀成粘稠状，再将打好的A组与B组充分的混合在一起。
蜜豆蛋糕夹的做法图解8

步骤8

7.将搅拌好的原料装入裱花袋，挤在垫好烤盘纸的烤盘上成3×5码盘。蛋糕大小一致，间隔一样。放入烤箱烘烤上火190℃下火160℃，烘烤15分钟左右。
蜜豆蛋糕夹的做法图解9

步骤9

8.将烤好的蛋糕冷却后脱盘，放在平盘上装饰即可。
蜜豆蛋糕夹的做法图解10

步骤10

9.也可将蛋糕从中间切开挤入奶油撒上蜜豆，放在平盘上加以装饰即可。

蜜豆蛋糕夹的烹饪技巧

1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。 2、现制作B组蛋黄组部分，在制作A组部分。 3、搅拌A组时，器皿必须洁净，无油、水渍，蛋清中不可有蛋蛋黄，否则蛋清无法打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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