台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃

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丽丽的小厨
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此方来自罗老师的卤肉饭，我把它改成小美版的，操作省事很多。

台式卤肉饭的用料

五花肉 750g 肉皮 100克
红葱酥 60克 大蒜酥 25克
姜 15克 干香菇 10克
海米 10克 台湾米酒 60克
台湾金兰酱油 80克 李锦老抽 12克
白胡椒粉 2克 盐 5克
冰糖 25克 清水 1000克
卤包 八角 3克
小茴香 4克 桂皮 3克
甘草 3克 花椒 1克
丁香 0.5克

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃的做法图解1

步骤1

1、香菇提前冷水泡发后挤干水分后，和提前泡好的海米（冷水泡10分钟）放入小美3秒速度4.5打碎，五花肉和猪皮提前浸泡1小时后，冷水下锅，放少许葱姜，烧开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮15分钟左右，捞出来后冷凉后切半公分左右的小细长条。
台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃的做法图解2

步骤2

主锅内加10克食用油，放入姜片，5分钟V速度1爆香，结束后加入切好的肉和肉皮，10分钟V反转小勺，继续爆香出油，然后加入海米、香菇碎，继续5分钟V反转小勺爆香，设置15分钟V反转小勺，依次放入米酒（爆香5分钟）、酱油（爆香5分钟），加入煮肉的汤，冰糖、盐、胡椒粉、老抽、油葱酥、蒜酥、卤包，70分钟100度反转小勺炖煮
台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃的做法图解3

步骤3

完成

台式卤肉饭的烹饪技巧

1、五花肉要买6分瘦或者7分瘦的，肉片可放可不放，不放肉片的话肉加100克，也就是850克 2、红葱酥和蒜酥可以自己做，也可以买成品 3.出锅前我加了一点青椒配色，大家可以根据自己喜欢选择加还不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 丽丽的小厨 编写，未经授权不得转载

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