下酒菜辣椒炒海瓜子

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这是我的拿手菜，在尝试了多种酱料后，总结出来的，可以是麻辣口味也可以是蒜香的，完全看你用什么酱……

下酒菜辣椒炒海瓜子的用料

花蛤 2斤 干辣椒 适量
盐 适量 酱油 适量
蒜 适量 葱花姜丝 适量
蒜蓉辣酱 1袋 麻辣酱 1袋
香菜 6根 小辣椒 2-3个

下酒菜辣椒炒海瓜子的做法

下酒菜辣椒炒海瓜子的做法图解1

步骤1

花蛤盐水浸泡2小时以上，凉水下锅煮至开口，一定要凉水下锅，这样花蛤还可以再吐一下沙
下酒菜辣椒炒海瓜子的做法图解2

步骤2

独门秘籍，花蛤洗两遍，第一次是焯水前简单搓洗主要是洗壳，第二次是焯水后，挨个用清水冲洗，这样不光干净，还能保证每一个吃的时候口感好，没有一点儿沙
下酒菜辣椒炒海瓜子的做法图解3

步骤3

葱姜蒜️炒香，下花蛤，适量放盐和酱油，这次是麻辣口味，用的是炒小龙虾的麻辣江湖酱料，之前做蒜香的用的是蒜蓉辣酱。
下酒菜辣椒炒海瓜子的做法图解4

步骤4

出锅前加入香菜
下酒菜辣椒炒海瓜子的做法图解5

步骤5

麻辣鲜香

下酒菜辣椒炒海瓜子的烹饪技巧

有些蒜蓉辣酱比较咸，需要自己去尝试，我最后选的是太阳岛牌的，不是很咸，喜欢蒜蓉口味的亲可以多放蒜末，分两次，炒香一次，出锅前再放一次味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 两个建设银行 编写，未经授权不得转载

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