玛格丽特饼干（抹茶味）

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化！!

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
黄油 100g 熟蛋黄 2个
糖粉 50 盐 1g

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟后取蛋黄备用。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解2

步骤2

黄油切小块，室温软化到手指轻轻按压有明显痕迹的状态。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解3

步骤3

黄油，糖粉、盐放在一个干净的容器里。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器开高速打发至糖粉和黄油融合在一起，颜色变淡体积明显变大。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解5

步骤5

用细的网筛把蛋黄过筛到容器里，用刮刀翻拌混合均匀。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解6

步骤6

低粉，淀粉，抹茶粉混合在一起过筛两次到容器里。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解7

步骤7

戴上手套揉成面团，装保鲜袋密封入冰箱冷藏1个小时。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解8

步骤8

分成八克左右大小的小剂子搓圆，摆放在烤盘里。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解9

步骤9

用大拇指在每个面团上轻轻的随意按压一下。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解10

步骤10

全部做好，颜色是不是很漂亮。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上火170度下火160度烤20分钟。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解12

步骤12

出炉及时取出，放凉后密封装罐。
玛格丽特饼干（抹茶味）的做法图解13

步骤13

成品图。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

烘烤的时间温度仅供参考； 黄油要软化到位，蛋黄要煮的熟一点，过筛的时候比较容易； 随意按压，不必刻意追求形状，每一块饼干都是不同的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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