鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面

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孩子从小不喜欢吃挂面，怎么做都不喜欢，我以为是不喜欢面条，直到有一次带孩子吃了兰州拉面，看他吃的汤都不剩，才知道原来只是不喜欢挂面。但是外面的饭偶尔吃一次行，还是要自己研究在家做，于是各种拜师学艺，最后在老妈那儿学了鸡蛋手擀面，给孩子做着吃，结果非常喜欢，于是现在吃面基本上都是都是我纯手工擀制。

鸡蛋手擀面的用料

面粉 400克 鸡蛋 1个
盐 3克 水 135克

鸡蛋手擀面的做法

鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解1

步骤1

把鸡蛋，水，盐放进面粉里和成有些硬的面团，醒发20分钟。我这些面大概够3—4个人吃的量。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解2

步骤2

醒好了擀成薄皮，我的这个只做了那块面的1/3，因为晚上不想吃太多，剩下的面用不着可以冻起来，下次用直接拿出来缓冻就行了。所以我擀成了椭圆形，这样一会儿叠面时竖着叠，切出来面能长一点。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解3

步骤3

就是这样叠起来，我撒的玉米面防粘。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解4

步骤4

切成自己喜欢的宽度，我这个切的大概5毫米。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解5

步骤5

然后把面整理到帘子上
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解6

步骤6

孩子喜欢吃牛肉面，冰箱里有我冷冻的一份牛肉和汤，是上次煮牛肉留出来的，缓冻重新加热烧开，放上盐备用。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解7

步骤7

烧水下面，水开放点盐把面下上，煮熟捞出。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解8

步骤8

放上烫好的白萝卜，香菜末，葱末浇上牛肉汤，放上肉，一碗美味的手感牛肉面就做好了。这次是仿照兰州拉面的做法，也可以做出红烧牛肉面，就是牛肉汤热之前烧一点油葱姜爆锅，然后放点酱油，生抽，老抽爆一下再把牛肉和汤倒进去煮开，调味儿就行了。
鸡蛋手擀面，让不爱吃面条的孩子爱上吃面的做法图解9

步骤9

放点辣椒油，兰州拉面的红，白，绿都齐了。孩子说这个做法也很好吃。

鸡蛋手擀面的烹饪技巧

1.面尽量硬点，可以借助揉面机，有面条机更好，那样就能压出圆形的面来了。 2.要做牛肉面可以一次多煮点牛肉，然后连汤一起冻起来，下次用时直接缓冻煮开就可以用了，这么保存牛肉和新煮出来的一样，很方便的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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