酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面

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特殊时期，尽量在家不出门，今天突然想吃荞麦面，那就自己动手吧，一碗热烫烫的酸菜、肉丝鸡蛋荞麦面，蒜香、酱香、煎蛋也是非常香，你们看馋了吗?友友们在家也可以试做哦。

酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的用料

面粉 200g 荞麦粉 100g
鸡蛋 1枚 水（面团） 90+_10克
盐 适量 精肉 100克
酸菜 一小棵 青蒜 1棵
黄豆酱 1调羹 辣椒糊 1调羹
生姜 两小片 油 适量
生抽 10ml 料酒 20ml
小苏打 少许 水 适量

酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法

#人人能开小吃店#酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法图解1

步骤1

精肉切丝，姜、料酒、盐、生抽、小苏打。
#人人能开小吃店#酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。
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步骤3

酸菜准备。
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步骤4

100克荞麦粉+200中筋面粉，鸡蛋1个+盐3克+水90克。
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步骤5

用筷子搅成絮状。
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步骤6

揉成面团。
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步骤7

醒面30分钟或者以上。
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步骤8

擀面杖擀薄，手电面机压面，还不错哦！
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步骤9

少许油。
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步骤10

打入鸡蛋。
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步骤11

煎至两面金黄色。
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步骤12

少许油，倒入肉丝，翻炒。
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步骤13

1调羹黄豆酱翻炒，倒入酸菜。
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步骤14

放点辣椒糊。
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步骤15

翻炒+少量水。
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步骤16

炒熟的酸菜肉丝。
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步骤17

出锅啦，切好蒜花。
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步骤18

水开放入面条煮面。
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步骤19

等水开，轻轻搅散面条。
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步骤20

面条煮好了
#人人能开小吃店#酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法图解21

步骤21

出锅拍个全景。
#人人能开小吃店#酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法图解22

步骤22

酸菜肉丝+鸡蛋+蒜花。
#人人能开小吃店#酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的做法图解23

步骤23

适量香醋，搅拌一下，开吃，看着就美味哦，颜值也是美美哒。

酸菜肉丝鸡蛋荞麦手擀面的烹饪技巧

炒肉丝不用放盐，黄豆酱是咸味的，拌肉丝已经放了盐、生抽，酸咸菜也有咸味，荞麦面：白面=1：2，荞麦面放太多的话，柔软性不够容易断，全程少油版。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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