红烧猪脚茭白

红烧猪脚茭白

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三四月吃了应季的春笋，五月份该吃啥呢？茭白！五月份的茭白正是好吃的季节。于是，最近淘了四斤茭白，花样吃茭白，脆脆嫩嫩的，根本吃不腻。虽然现在基本不论什么时候都有各色新鲜蔬菜供应，但还是更喜欢适时而饮，应季的蔬果味道才是味儿，感恩大自然给予的馈赠。

红烧猪脚茭白的用料

长茄子 1根 猪脚 1个
茭白 2根 小葱 4根
姜 10片 料酒 4勺
老抽 2勺 蚝油 1匙
生抽 2勺 冰糖 10颗
八角 1个 桂皮 1块
盐 2匙

红烧猪脚茭白的做法

红烧猪脚茭白的做法图解1

步骤1

猪脚先从两个猪脚中间一切两半，然后剁成小块(求推荐好用的剁骨刀)。
红烧猪脚茭白的做法图解2

步骤2

凉水入锅，加入姜片，烧开焯水。
红烧猪脚茭白的做法图解3

步骤3

水开后煮两分钟，撇去浮末洗净备用。
红烧猪脚茭白的做法图解4

步骤4

砂锅倒油，加入十颗冰糖，小火炒化，炒出糖色。
红烧猪脚茭白的做法图解5

步骤5

放入猪脚翻炒，糖色均匀裹在猪脚表面。
红烧猪脚茭白的做法图解6

步骤6

加入生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，料酒4勺，翻炒上色，加入姜片，葱结。八角1个，桂皮一小段，山楂5片。
红烧猪脚茭白的做法图解7

步骤7

加开水没过食材。
红烧猪脚茭白的做法图解8

步骤8

盖盖大火煮沸，转小火炖40分钟。
红烧猪脚茭白的做法图解9

步骤9

四十分钟后用筷子戳一下猪脚，肉已经很软烂了，加入切好的茄子条和茭白滚刀块。
红烧猪脚茭白的做法图解10

步骤10

把茄子和茭白浸入汤汁，盖盖煮10分钟左右。
红烧猪脚茭白的做法图解11

步骤11

时间到，茄子已经吸足汤汁。汤也变得浓稠，加入两勺盐搅拌均匀，尝一下咸淡就可以出锅啦！
红烧猪脚茭白的做法图解12

步骤12

猪脚，茭白，茄子码在饭上，浇一勺汤汁拌着吃，真的太幸福啦！甜甜糯糯的猪脚，清脆爽口的茭白，吸足汤汁的茄子。每一口饭都被汤汁包裹，吃一口，太幸福了！明天又有了上班的勇气！

红烧猪脚茭白的烹饪技巧

注意大火烧开后要用小火炖煮，中途记得看锅，因为每家砂锅的脾气不一样，有的会比较费汤。如果中途需要加水，记得尽量加开水哦！家里还有一个猪脚，下次要用一个猪蹄做两道菜，敬请期待哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炖 咸 家常菜

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