鲍鱼鸡煲

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突然好想吃鲍鱼鸡煲，于是跑出去买了鲍鱼，刚好家里还有鸡，鲍鱼的鲜美Q弹加上肉质紧致的走地鸡，真的很不错。

鲍鱼鸡煲的用料

鸡 1000克 鲍鱼 10只
花椒 一小撮 洋葱 1/3个
圆椒 1/2个 小米辣 8个
小葱 1根 姜 1片
腌制鸡块： 白胡椒粉 1小勺
生抽 1勺 耗油 1勺
香油 1勺 料酒 1勺
腌制鲍鱼： 料酒 1勺
炒制时调料： 白酒 1勺
老抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺

鲍鱼鸡煲的做法

鲍鱼鸡煲的做法图解1

步骤1

准备好食材。
鲍鱼鸡煲的做法图解2

步骤2

鸡块清洗干净，滤干水份。
鲍鱼鸡煲的做法图解3

步骤3

在洗干净的鸡块里，分别加入一勺香油，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，一小勺白胡椒粉。
鲍鱼鸡煲的做法图解4

步骤4

用手抓匀。腌制20分钟。
鲍鱼鸡煲的做法图解5

步骤5

接下来清洗鲍鱼。接下来清洗鲍鱼。准备一把小刷子。（买来的鲍鱼已经让店主帮忙清理掉内脏。）
鲍鱼鸡煲的做法图解6

步骤6

用刷子刷洗鲍鱼的裙边。直到刷洗干净。
鲍鱼鸡煲的做法图解7

步骤7

接着刷洗正面和背面，直到将黏附在鲍鱼表面对东西刷洗干净。
鲍鱼鸡煲的做法图解8

步骤8

清洗干净的鲍鱼。
鲍鱼鸡煲的做法图解9

步骤9

将鲍鱼表面切花。
鲍鱼鸡煲的做法图解10

步骤10

加入一勺料酒，腌制15分钟。
鲍鱼鸡煲的做法图解11

步骤11

洋葱、圆椒、小米辣、葱、姜分别清洗干净后，切块或者切段。
鲍鱼鸡煲的做法图解12

步骤12

凉水上锅。
鲍鱼鸡煲的做法图解13

步骤13

将鲍鱼放进锅里。
鲍鱼鸡煲的做法图解14

步骤14

往锅里放一片姜。开大火。
鲍鱼鸡煲的做法图解15

步骤15

大火煮至沸腾后，鲍鱼稍微缩在了起来一点，就可以关火，将鲍鱼夹出，滤干水份。
鲍鱼鸡煲的做法图解16

步骤16

锅子清洗干净，开中火，待锅烧热，加油。
鲍鱼鸡煲的做法图解17

步骤17

将鲍鱼放入油锅里，煎一下。
鲍鱼鸡煲的做法图解18

步骤18

一面煎好后，翻面再煎一下，煎至两面金黄。
鲍鱼鸡煲的做法图解19

步骤19

煎好的鲍鱼夹出来，放在一旁备用。
鲍鱼鸡煲的做法图解20

步骤20

小葱切粒，准备一小撮花椒。
鲍鱼鸡煲的做法图解21

步骤21

准备一口干净的锅，开小火，倒入适量香油。
鲍鱼鸡煲的做法图解22

步骤22

将花椒倒入锅里。
鲍鱼鸡煲的做法图解23

步骤23

待花椒传出香味，将鸡块放入锅里。
鲍鱼鸡煲的做法图解24

步骤24

用筷子搅拌翻炒。直至鸡肉变色。
鲍鱼鸡煲的做法图解25

步骤25

鸡肉变色后，倒入洋葱、圆椒、小米辣。
鲍鱼鸡煲的做法图解26

步骤26

加入一勺老抽。
鲍鱼鸡煲的做法图解27

步骤27

加入1勺白酒，1勺老抽，1勺生抽，1勺耗油。
鲍鱼鸡煲的做法图解28

步骤28

用筷子翻炒均匀。
鲍鱼鸡煲的做法图解29

步骤29

翻炒均匀后，加入鲍鱼，铺在鸡块上面。
鲍鱼鸡煲的做法图解30

步骤30

盖上锅盖，开小火，焖15-20分钟。
鲍鱼鸡煲的做法图解31

步骤31

出锅拉，将葱粒撒上。
鲍鱼鸡煲的做法图解32

步骤32

一口鲍鱼，一口鸡…

鲍鱼鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 OK晶晶 编写，未经授权不得转载

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