奶香浓郁的北海道吐司

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豆粉345855
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还是用的中种面团，柔软弹性，组织绵密，口感更好！

北海道吐司的用料

中种面团 如下 高筋面粉 250克
淡奶油 70克 牛奶 75克
蛋白液 20克 砂糖 9克
黄油 5克 酵母 2克
主面团 如下 奶粉 15克
食盐 2克 蛋白液 20克
砂糖 35克 酵母 1克
黄油 8克

北海道吐司的做法

奶香浓郁的北海道吐司的做法图解1

步骤1

所有中种材料混合搅拌均匀，揉成团即可，放入冰箱冷藏18个小时
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解2

步骤2

冷藏后拿出来的中种面团状态
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解3

步骤3

将面团撕成小块，加入主面团材料（除黄油外）在面包机中搅拌至厚膜状态
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，搅拌至能拉出手套膜
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解5

步骤5

面团整圆，盖保鲜膜，室温松弛30分钟
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解6

步骤6

将面团分成三份，排气滚圆，继续盖保鲜膜松弛20分钟
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解7

步骤7

两次擀卷（每次中间松弛20分钟），放入模具，烤箱中放碗热水发酵50分钟左右至9分满
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解8

步骤8

烤箱预热，上火160度，下火200度，烤30分钟
奶香浓郁的北海道吐司的做法图解9

步骤9

完成✅

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 豆粉345855 编写，未经授权不得转载

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