酸辣爽口泡椒牛蛙

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最近两年的牛蛙火锅着实让牛蛙火了一把，牛蛙的烧法很多，最符合我口味的就是火辣火辣的泡椒牛蛙……酸辣爽口，里面的莴笋也是一大亮点配菜。这道菜最重要的配料就是灯笼泡椒。让菜品看上去色泽鲜艳，吃上去酸辣爽口。

泡椒牛蛙的用料

牛蛙 3只 红泡椒 6个
姜 5片 野山椒 5个
蒜 半头 莴笋 1根
食盐 1勺 白糖 2勺
鸡精 1勺 泡椒水 小半碗
豆瓣 适量 淀粉 3勺
小米椒 1个

泡椒牛蛙的做法

酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解1

步骤1

新鲜牛蛙斩块，清洗干净
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解2

步骤2

加入生姜片，盐，鸡精，淀粉抓拌均匀
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解3

步骤3

放入半碗这个泡椒的水，腌制20分钟
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解4

步骤4

莴笋去皮切块
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解5

步骤5

姜片，蒜片，葱段，小米辣切断，小米椒切段放入碗里备用
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解6

步骤6

锅内热色拉油，油温8成
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解7

步骤7

放入牛蛙，滑一下，使牛蛙变色，倒入碗里变色
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解8

步骤8

锅内热菜籽油
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解9

步骤9

放入刚刚切好备用的姜片蒜片等，炒制一下，炸出香味
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解10

步骤10

放入一勺豆瓣酱
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解11

步骤11

炒出红油
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解12

步骤12

加入一大碗的水，放入8个左右的灯笼椒，加入一勺盐，两勺糖
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解13

步骤13

放入半碗腌制灯笼椒的泡椒水
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解14

步骤14

放入刚刚滑油的牛蛙，放入锅内煮至沸腾
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解15

步骤15

加入莴笋片，放入适量鸡精提鲜
酸辣爽口泡椒牛蛙的做法图解16

步骤16

出锅啦~成品

泡椒牛蛙的烹饪技巧

牛蛙滑油是为了是牛蛙的肉质更嫩更弹。 最后放莴笋的时候只能加热1分钟不到，不然莴笋就不爽口了哦~ 腌制牛蛙的时候可以加入适量啤酒（我们家喝完了忘记买了） 喜欢吃辣的可以多放一些绿色的小米泡椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 hedy的食堂 编写，未经授权不得转载

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