六香猪肘子

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rosejyy2000

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搞到一块肘子，怎么做呢？千头万绪，快快上网查，看到屈浩五香肘子，十分吸引，就根据自己理解和实际情况发挥发挥，真的好棒哦，既不肥腻又有丰富的骨胶原，在秋冬，特别食补。
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六香猪肘子的用料

猪肘子（连骨） 1500克	生姜 15~20片
香葱 4棵	八角--煮制 1棵
花椒--煮制 1小匙	香叶--煮制 4片
草果--煮制 1/2个	桂皮--煮制 1块
陈皮--煮制 1块	冰糖--煮制 30克
红糖粉--煮制 1大匙	生抽--煮制 1/4杯
老抽--煮制 2大匙	料酒--煮制 1/4杯
麦芽糖--浇汁 1大匙	黑椒粉--浇汁 1/2小匙
生抽--浇汁 1大匙	生粉--浇汁 1/2大匙

六香猪肘子的做法

步骤1

置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；

步骤2

在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；

步骤3

在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

步骤4

把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

步骤5

等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

步骤6

设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

步骤7

时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

步骤8

用网筛撇出表面的浮沫；

步骤9

升大火收汁；

步骤10

收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；

步骤11

勺起汤汁约1大杯入一小锅；

步骤12

加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面，旁边的香菜只为装饰拍片，不为卖相的可以省略。

六香猪肘子的烹饪技巧

一、在卤水猪手猪脚时，总是希望它们的皮肤亮亮的靓靓的，我们可以在收汁后加适量麦芽糖，会更加靓仔透亮，一时不备麦芽糖，可用蜂蜜代替；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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