肠仔包

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云食间

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很适合天热时吃的面包，不甜不腻，香喷喷超有食欲

肠仔包的用料

山茶花面粉 350克	鲜酵母 9克
全蛋液 45克	白糖 40克
牛奶 230克	蜂蜜 20克
黄油 30克	食盐 3克
番茄沙司少许	沙拉酱少许
香葱 2根	香肠 6根

肠仔包的做法

步骤1

将除去黄油食盐以外的面团材料放到厨师机桶里，慢速搅成团，再过渡到高速揉到扩展阶段

步骤2

加入黄油和食盐，揉到完全阶段

步骤3

揉好的面团整成圆形，放到28度温度下进行一次发酵。

步骤4

面团发到2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷，一发就完成了。

步骤5

面团分成60克一个的剂子，整成圆形，敷保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

香肠从中间切开，一分为二。一共12个面包，我用了3种整形手法。第一种是面团擀成比香肠稍长一些的椭圆形，把香肠放在中间，用左手按着香肠，用刮板将四周的面团往里推，整成稍细的椭圆。第二种整形方法是把面团擀成椭圆形，从左到右卷起，搓成长条，再把两端捏紧，中间放入香肠。第三种整形方法就是把面团搓成长条，把香肠卷起来，，像毛毛虫面包一样。大家可以自行选择用哪种整形方法。