炒卤面

精品

5.4万浏览 219 收藏

mrs.vane

＋关注

炒卤面的用料

卤面适量	包菜 3-4片
绿豆芽适量	豆腐皮 1张
菜辣椒两个	红萝卜 1根
菜辣椒两个	火腿肠适量
盐适量	鸡精适量
豆瓣酱两勺	生抽适量
葱适量	干辣椒段适量
臊子肉适量

炒卤面的做法

步骤1

把所有配菜洗净切丝，葱切斜片

步骤2

炒锅里倒入适量油，油热加入葱片，干辣椒段，郫县豆瓣酱炒香

步骤3

依次加入辣椒丝，红萝卜丝翻炒两分钟，然后再加入包菜丝，绿豆芽翻炒熟，接着再倒入豆腐皮和火腿肠，加入适量盐和生抽翻炒均匀，盛出备用

步骤4

锅里倒入油，多倒一些，再放臊子肉，等臊子油化完，倒入卤面，加入适量盐，开小火翻炒。炒的过程中用锅铲把面切断，直至把面炒熟

步骤5

然后倒入炒好的配菜，翻炒均匀

步骤6

加入适量鸡精炒匀，就可以出锅了

炒卤面的烹饪技巧

1⃣炒面的时候多加一点油，因为卤面很粘锅。炒菜的时候有汁汁也留着，倒卤面里面就不容易粘锅了 2⃣我放了臊子，没有臊子的可以事先炒点肉片，过程中再加入。不喜欢肉的直接倒油就好了 3⃣配菜根据自己喜欢加。可以炒点鸡蛋和一起。我这里炒出来的差不多是5个大人的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 mrs.vane 编写，未经授权不得转载

mrs.vane

一起来分享给朋友们看看吧：