炒卤面

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小叉是坏蛋
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这是一道主食，每天都吃米饭不妨换一个口味，第一次吃还是妈妈给我做的，在西安那么久了一直都不知道有这个面，这种面它的口感，特别像方便面一样。炒着吃和煮着吃都不错哦。喜欢吃面的朋友，不妨动手吧！

炒卤面的用料

主料卤面 500g 辅料豆芽 150g
卷心菜 半个 香菇 3个
猪肉 少许 胡萝卜 少许
鸡蛋 1个 调料盐 适量
味精 少许 生抽 少许
姜片 少许

炒卤面的做法

炒卤面的做法图解1

步骤1

卤面放入盘中备用。
炒卤面的做法图解2

步骤2

将豆芽洗干净备用。
炒卤面的做法图解3

步骤3

将肉，卷心菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，姜洗干净备用
炒卤面的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丝，卷心菜切丝，香菇切片，放入碗中，备用。
炒卤面的做法图解5

步骤5

肉切丝，姜切丝，备用。
炒卤面的做法图解6

步骤6

锅中烧水，将豆芽倒入。
炒卤面的做法图解7

步骤7

将豆芽焯熟，可多煮一会儿。
炒卤面的做法图解8

步骤8

准备一盆清水，放在旁边。
炒卤面的做法图解9

步骤9

将豆芽捞出放入凉水中，冲一下。
炒卤面的做法图解10

步骤10

鸡蛋打散，放入碗中，倒入少许盐，料酒。
炒卤面的做法图解11

步骤11

锅中放入油倒入鸡蛋，煎香
炒卤面的做法图解12

步骤12

将鸡蛋炒熟，弄碎
炒卤面的做法图解13

步骤13

盛入碗中备用。
炒卤面的做法图解14

步骤14

将锅洗干净，热锅凉油，放入姜爆香，再倒入肉丝炒香。
炒卤面的做法图解15

步骤15

再将胡萝卜倒入炒香。
炒卤面的做法图解16

步骤16

再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。
炒卤面的做法图解17

步骤17

将卤面倒入，用筷子协助，一块儿翻炒均匀，将面翻炒出香味，放入少许生抽将面均匀上色，炒匀。
炒卤面的做法图解18

步骤18

将面炒匀后放入豆芽一起炒香。
炒卤面的做法图解19

步骤19

再倒入鸡蛋和卷心菜，一起翻炒均匀，炒香
炒卤面的做法图解20

步骤20

出锅前放入盐，味精，炒匀调味即可出锅。
炒卤面的做法图解21

步骤21

盛出即可享用。

炒卤面的烹饪技巧

1.若是买不到这种卤面的话可以用米粉，绿豆面，麦面之类都可以 2炒面必须多放些油，都要不停的炒翻面以免粘锅，可用筷子来辅助一起炒 3最重要的就是要有耐心，要慢慢炒直至把面炒香。卤面我今天买了两块五，是三个人份哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 小叉是坏蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒面 香 一人食 面条

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