大盘鸡

精品

38.6万浏览 5212 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

一只大鸡腿清洗处理后，晚上就变成了餐桌的“大盘鸡”。以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆，一定要多放点儿，土豆煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！
参与活动: #我们约饭吧#

大盘鸡的用料

鸡大腿 1只	胡萝卜 1根
土豆 1个	西红柿 1个
青椒半个	调料：盐 1克
调料：酱油 10克	调料：白胡椒粉 3克
调料：料酒 25克	炖料：植物油少许
炖料：葱花适量	炖料：姜 4片
炖料：盐 3克	炖料：酱油适量
炖料：生抽少许	炖料：热水适量

大盘鸡的做法

步骤1

带胯的鸡大腿一只，清洗干净；

步骤2

剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；

步骤3

胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；

步骤4

胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；

步骤5

炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；

步骤6

将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；

步骤7

倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；

步骤8

汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。

步骤9

大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！

大盘鸡的烹饪技巧

1. 用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥； 2. 鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑； 3. 土豆煮化了溶入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块； 4. 西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：