蚝油牛肉

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成长的玉心儿
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孩子爱吃嫩嫩的牛肉，找了几个方法，最后发现这个方法炒牛肉最嫩。

蚝油牛肉的用料

牛肉 150g 蚝油(腌牛肉) 6g
生抽(腌牛肉) 8g 老抽(腌牛肉) 1g
料酒(腌牛肉) 5g 水（腌牛肉） 少量
油(腌牛肉) 适量 小苏打(腌牛肉) 1g
生粉(腌牛肉) 2g 大蒜 2瓣
洋葱 半个 青椒 1个
生姜 2片 蚝油 10g
盐 少量 糖 1g
水淀粉 适量

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法图解1

步骤1

在切好的牛肉里放入小苏打、生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉、水（少量多次放入肉里）抓至牛肉的手感是滑滑的，腌制10分钟后再放入油抓匀腌制20分钟。
蚝油牛肉的做法图解2

步骤2

等待牛肉腌制的时间可以准备好青椒、洋葱切成小片，姜切片，蒜切沫。
蚝油牛肉的做法图解3

步骤3

锅热后放入油，油温至7成热放入姜片煸炒几下，放入腌制好的牛肉炒至断生，放入洋葱、青椒、继续煸炒，炒至七成熟时放入蒜末、糖、蚝油、盐继续煸炒，炒熟后放入水淀粉再煸炒半分钟出锅即可。

蚝油牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉时水要少量多次加入，放油是为了锁住牛肉的水分，炒牛肉时放盐一定要少量，一点点就好，因为蚝油含有盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 成长的玉心儿 编写，未经授权不得转载

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