香喷喷卤肉饭

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儿子超级喜欢的，吃得停不了口。

香喷喷卤肉饭的用料

猪五花肉 500g	红洋葱半个
香菇 5朵	熟鸡蛋 1个
蚝油 1勺	盐小半勺
黄酒 1勺	八角 2-3个
香叶 2-3片	冰糖 3-4颗
生抽 1勺	老抽 1勺
姜一小块	蒜 3-4瓣
干辣椒 5个	小葱 3-4根
啤酒 1听

香喷喷卤肉饭的做法

步骤1

五花肉、洋葱、香菇切丁。

步骤2

锅中少油中小火，把洋葱丁慢炒成洋葱酥（焦黄）捞出。

步骤3

锅中下五花肉，中小火慢煸出油。

步骤4

下姜蒜末、洋葱酥、香菇丁、葱花，稍微翻炒几下。

步骤5

倒入啤酒，刚好没过锅中全部材料。然后加入调料: 生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、八角、香叶、冰糖，搅拌均匀后放入熟鸡蛋，烧开后小火熬煮至水分收干（大约要一小时）。

步骤6

煮好了。

香喷喷卤肉饭的烹饪技巧

这个菜不算难，但特别需要耐心。洋葱需要慢慢翻炒至焦脆。肉也需要慢慢炒出油。肉一定要用肥瘦相间的。如果肉偏瘦，建议可以在锅中先加一点点油，可以帮助肉出油。如果切的时候肥瘦分离了，就先下肥的部分，出油后再下瘦的部分。否则油还没出来肉却糊了。一听啤酒差不多刚好够没过肉，如果不够可以加点清水。直接全部用清水也可以，只是没有用啤酒香。这个比较费功夫，家里一次可以多做点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

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