魔芋烧鸭

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Gentle_西格
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从小就很喜欢吃魔芋，吃烧烤的时候也必点魔芋，家常菜里，与魔芋最搭配的当然要数鸭子啦！做过很多次，始终没有爸妈的味道，做得久了，反而做出了另一种属于我的菜谱。在异地他乡，解馋是很好的。
参与活动: #我们约饭吧#

魔芋烧鸭的用料

鸭 半只 魔芋 1大块
姜蒜 较多 干花椒 10粒
干辣椒 7个 郫县豆瓣酱 1大勺
盐 适量 糖 适量
生抽 1小勺 老抽 一小勺
泡椒 3-4个 鸡精 适量
大葱 1根 大料 半个
香叶 几片 八角 2个
二荆条 5-6根

魔芋烧鸭的做法

#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

买颜色深一些的魔芋会更好吃，魔芋切成长方体
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

锅内烧水，水开后倒下魔芋焯水，2-3分钟后捞起
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

二荆条切段，泡椒切小段，干辣椒筒切中段
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

姜切片，蒜切块，大葱切小段
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

花椒一把，香叶、八角装盘，大料切细
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

锅里倒油烧热后，加入鸭子爆炒，同时加入姜片、花椒、大料、大葱、泡椒翻炒，然后加入少量料酒去腥味
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

加豆瓣酱翻炒均匀后，加入八角、香叶、干辣椒筒翻炒入味，再加入蒜块
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

加入一点生抽和老抽，调味上色，煸炒鸭肉几分钟。
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

锅内倒水，大火烧开
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

水开后倒入魔芋，这时候根据自己口味，可以适当加一点盐，魔芋入味一些，魔芋多烧一会儿更好吃
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

加入二荆条翻炒2分钟左右，加入鸡精翻炒均匀后装盘
#我们约饭吧#魔芋烧鸭的做法图解12

步骤12

准备开动

魔芋烧鸭的烹饪技巧

前期放了豆瓣酱、老抽、生抽，本身很有盐味了，新手根据自己的口味，最好尝一下再决定要不要加盐，避免过咸。 魔芋一定要焯水再做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 Gentle_西格 编写，未经授权不得转载

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