自制咸鸭蛋

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萌小妖0305

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平时喜欢做蛋黄酥，买过腌制好的咸鸭蛋，蛋黄都不是很剔透，蛋黄也小个，就尝试着自己腌咸鸭蛋，下面分享的，是成功的案例。当时没想到要分享出来，所以很多过程就没有拍照。

自制咸鸭蛋的用料

生鸭蛋 20	高度数白酒 50ml
食用盐 250克	花椒 20粒
八角 3个	香叶 5片
草果 2个

自制咸鸭蛋的做法

步骤1

1⃣️、买回来的生鸭蛋洗干净，然后晾干。 2⃣️、锅里放适量的水（我用的是3L的酒坛，目测大概能装满坛子就行），然后把花椒、香叶、八角、草果放水里面煮，水烧开后就关小点火，慢慢煮，煮到水变颜色就好了，把一整袋食用盐放进去，然后放边上凉透。 3⃣️、晾干的鸭蛋放入干净无油无水的盆子里面，倒入白酒，一个一个的慢慢裹上白酒【这样子做是为了软化蛋壳，腌制出来的咸鸭蛋容易出油】，裹上白酒的鸭蛋放入坛子中，摆放整齐，最后倒入凉透的花椒水，密封保存25-30天就可以吃啦！