夏日消暑必备之柠檬泡椒凤爪

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超级简单又好吃的柠檬泡爪！！亲测和外面卖的没有任何区别！！所有调料的分量都可以根据个人口味来调整，分量弹性很大，推荐大家调味的时候都边调边尝！！以确保做出最符合自己口味的泡爪(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～！！最后祝大家成功！！！

柠檬泡椒凤爪的用料

鸡爪 500g	八角 3-4个
香叶 3-4片	凉白开 280-300ml
泡椒 4-5个	小米椒 4-5个
大蒜半头	香菜适量
柠檬 4-5片	泡椒水 45ml
生抽 100ml左右	老抽 3大勺
白米醋根据个人口味加入	盐可放可不放
白糖 3大勺	味精 2小勺

柠檬泡椒凤爪的做法

步骤1

买回来的鸡爪解冻后剪去指甲后用冷水泡30分钟左右把血水泡出来，并用流水清洗干净备用。

步骤2

鸡爪冷水下锅（锅内可加葱姜、料酒、大料去腥）水开后转中小火煮13-15分钟出锅。

步骤3

捞出的鸡爪用流水把表面的油脂冲洗干净，接着泡冰水（这一步能让鸡爪吃起来更q弹）

步骤4

配菜部分：香菜适量切段、大蒜切末、小米椒、柠檬切片备用。

步骤5

调料汁部分：八角、香叶洗干净加开水280ml-300ml用微波炉打2-3分钟让香味挥发出来，接着往加热好的大料水里加生抽、老抽、白米醋、盐、味精、白糖、适量泡椒水。（调料分量不固定按自己口味加，可以边调边尝。）

步骤6

将以上材料混合均匀后泡10-12个小时左右就可以吃啦！！（期间注意每1-2小时翻拌一次确保入味均匀）

柠檬泡椒凤爪的烹饪技巧

1⃣️鸡爪一定要冷水下锅！！不要煮太长时间！！ 2⃣️老抽主要起上色作用如果不介意鸡爪颜色不够深的可以不放～ 3⃣️白糖最好多放因为泡椒会越泡越咸，糖可以综合咸味。 4⃣️小米椒起增辣作用不能吃辣的切忌少放，当然嗜辣一族就当我没说。 5⃣️泡椒不要放太多不然会死咸，记得要把它剪开再放进去不然味道出不来！！ 6⃣️调料汁里大部分材料本身就有咸味了口味淡的盐巴可以不放～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由爱吃贝果的崽编写，未经授权不得转载

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