爆炒蛏子

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在市场上看到有新鲜的蛏子，买来尝鲜。每到4～5月份，就到了蛏子最肥美的时候，这个时候的蛏子味道鲜甜，口感好。 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。 蛏子的做法很多，爆炒就是其中一种做法。

爆炒蛏子的用料

蛏子 360克 红辣椒 3个
青辣椒 2个 小葱 3根
蒜 3瓣 姜 3片
蚝油 2勺 蒸鱼酱油（或生抽） 2勺
胡椒粉 半勺 生粉 1小勺

爆炒蛏子的做法

爆炒蛏子的做法图解1

步骤1

将蛏子倒入清洗盆，加入没过蛏子的清水，放入一小勺盐，先让蛏子吐干净沙子。因为是下午买的，店主说沙子基本吐干净，所以这里只是将这一步进行了一个小时。
爆炒蛏子的做法图解2

步骤2

洗干净红椒和青椒，切成小段。
爆炒蛏子的做法图解3

步骤3

姜切丝，蒜去皮拍一下，葱切小段，准备一小勺生粉水。备用。
爆炒蛏子的做法图解4

步骤4

现在来处理蛏子。将蛏子的表面用小牙刷刷干净，待全部刷干净后，再全部清洗两遍。
爆炒蛏子的做法图解5

步骤5

开大火，热锅，锅热后，再倒入香油。
爆炒蛏子的做法图解6

步骤6

油热后，将蒜、姜丝、辣椒段分别放入锅里爆香
爆炒蛏子的做法图解7

步骤7

辅料爆香后，倒入洗干净的蛏子，快速翻炒。
爆炒蛏子的做法图解8

步骤8

直到蛏子全部开口，加入两勺蒸鱼酱油（或生抽）。
爆炒蛏子的做法图解9

步骤9

再加入两勺蚝油。
爆炒蛏子的做法图解10

步骤10

之后加入一小勺胡椒粉，继续翻炒均匀。
爆炒蛏子的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后，倒入生粉水，翻炒均匀。（因为生粉水准备的时间早，生粉会沉淀在底部，所以要先用筷子搅动一下再倒入。）
爆炒蛏子的做法图解12

步骤12

看到每个蛏子都裹上汁液时，放入葱段，翻炒几下即可出锅。
爆炒蛏子的做法图解13

步骤13

不仅仅蛏子好吃，辣椒也差不多吃完了～

爆炒蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 OK晶晶 编写，未经授权不得转载

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