梅菜扣肉

精品 独家
6.0万 浏览 385 收藏
收藏
庄吃痴
庄吃痴
＋ 关注

梅菜扣肉的用料

冰水 一盆 五花肉 450克
梅干菜 50-80克 葱 2段
腐乳汁 2勺 生抽 1大勺
料酒 1大勺 白酒 1大勺
白糖 1勺 姜 5片
小葱 2根 油盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

买来的梅干菜，一看就齁咸齁咸
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

提前一个晚上洗净泡水，跑到第二天就早上就可以了，泡太久就没味儿了
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

切碎，小火炒香炒干备用
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

准备一大块肥瘦相间的五花肉
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

冷水下锅，放入从姜料酒，煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟左右
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

筷子可扎透即可
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

捞出，把水分用厨房纸擦干
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

皮上扎孔，更好入味，在炸的时候也比较不会爆
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

皮上均匀抹上老抽，晾干
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

热油，皮朝下炸，我喜欢用这种小锅炸，省油，哈哈哈，6个面都要炸到
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

炸的时候拿锅盖挡一挡，不然后果很严重
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

把炸好的肉捞出放入冰水，放凉
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

切成薄片，刀功不行，见谅
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

倒入老抽、生抽、料酒、耗油、腐乳汁、糖，抓匀，腌30分钟左右
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

摆入大碗里，铺上梅干菜，上锅蒸40分钟到1个小时（腌肉的酱汁留着一会勾芡用）
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

蒸好的肉倒扣在盘子上，把腌肉的酱汁加水1：1烧开勾芡，浓稠状就可以淋在肉上，最后撒上葱花

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 庄吃痴 编写，未经授权不得转载

梅菜扣肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

梅菜扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 梅菜扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 梅菜扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活