煎鱼腩配三华李毛豆酱/酸爽开胃，减脂美食

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水库里的大头鱼，肉质洁白细嫩，鱼腩胶原蛋白比较丰富（鱼皮比较厚）吃起来有种糯糯的口感，鱼皮跟鱼肉一起吃很美味，配上酸甜开胃的三华李、口感脆脆的萝卜干咸甜，满口都是天然的味道，夏季吃的特别开胃。这道美食脂肪低，蛋白丰富，还有丰富膳食纤维，除了开胃消食，也适合减肥减脂食用，糖尿病也放心食用。

煎鱼腩配三华李毛豆酱的用料

（大头鱼）鱼腩300g，三华李2个，毛豆50g	自制萝卜干30g，鲜香菇2个，胡萝卜1/3根
姜2片，葱2g、料酒3g	油少许，胡椒粉、盐、鸡粉适量

煎鱼腩配三华李毛豆酱的做法

步骤1

大头鱼腩，清洗干净，加入生姜、葱、胡椒粉、盐和料酒抓均匀腌5分钟，萝卜干切粒、鲜香菇和胡萝卜切薄片、三华李中间切粒去壳取肉，备用；

步骤2

锅里下水烧开，加入毛豆焯水5分钟至毛豆熟，胡萝卜也焯水，捞出备用。

步骤3

毛豆、三华李切碎，我是放到手动的搅碎器，这个挺好玩的，比较方便，搅碎备用；

步骤4

锅里适量油烧热，放入姜片和鱼腩，带皮的鱼腩朝下先煎这面带金黄，再翻面煎，然后放入香菇煎熟，然后把香菇片夹出来，备用

步骤5

香菇夹出来后，加入1/2萝卜干、毛豆和三华李碎，翻炒出香味，然后加适量水、鸡粉煮一下，简单熬汁做酱。

步骤6

刚才的胡萝卜和香菇片垫底，放上鱼腩摆好，再加入剩下的萝卜干、毛豆和三华李碎翻炒调味，摆在鱼腩上面造型。美味鱼腩和酱汁就做好。

步骤7

成品欣赏1

步骤8

成品欣赏2

煎鱼腩配三华李毛豆酱的烹饪技巧

1. 买之前要试一下三华李酸甜度，选择适合自己的味道稍微甜一点，当然太酸后面只能加糖调和，如果不介意加糖那无所谓； 2. 煎鱼要注意火候等凝固才能翻动，尽量保留整个鱼皮完整性； 3. 萝卜干有咸度，看个人口味适当加盐； 4.喜欢吃软一点加多点水熬汁，还可以加糖，根据个人喜欢调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

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