凉拌米豆腐

凉拌米豆腐

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蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。

凉拌米豆腐的用料

大米 200克 清水 400克
香菜 1小把 小葱 1小把
食用碱 2克 醋 2大勺
生抽 1大勺 花椒油 1小勺
水 5大勺 辣椒油 2小勺
盐 1小勺

凉拌米豆腐的做法

凉拌米豆腐的做法图解1

步骤1

200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
凉拌米豆腐的做法图解2

步骤2

将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。
凉拌米豆腐的做法图解3

步骤3

打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫。
凉拌米豆腐的做法图解4

步骤4

加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀，裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。
凉拌米豆腐的做法图解5

步骤5

大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。
凉拌米豆腐的做法图解6

步骤6

米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。
凉拌米豆腐的做法图解7

步骤7

最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。

凉拌米豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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