清汤肉丸

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豆粉019912
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做过很多次肉丸，但是味道总不满意，还是食堂里的肉丸超好吃啊！估计是加了鱼肉吧，家里就不想太麻烦喽。

清汤肉丸的用料

猪肉末 500克 鸡蛋 1个
葱 3根 姜 2片
生抽 6g 香油 4g
白胡椒粉 3g 黑胡椒粉 2g
盐 适量

清汤肉丸的做法

步骤1

一斤肉沫（建议肥瘦1：2）放入容器，一个鸡蛋，葱，姜洗净切末，6g生抽，4g香油，3g白胡椒，2g黑胡椒，通通倒入容器

步骤2

要搅拌了吧？对了，不过还要准备小半碗清水（100ml），分次少量倒入，筷子顺一个方向搅拌，水完全融入就继续加水，直至完成，对了，还要放盐，因为加了生抽，所以我只放了一勺盐（3g左右），具体自己可以调整

步骤3

起锅烧水！加热至水开始冒小泡泡，注意不要沸腾！锅里加两勺盐，改小火，准备做肉丸，虎口挤出肉末，用勺子挖下，校圆，轻轻放入锅中，全部做好后，改大火，两分钟后，可轻轻晃动锅子，防止粘锅

步骤4

水完全沸腾，继续大火，用大勺撇去浮沫即可，20分钟就可以关火了！

步骤5

撇去浮沫后也可加入冬瓜，切片放入，冬瓜煮到完全透明就可以了！一道最适合夏天的冬瓜肉丸汤 铛～铛！

清汤肉丸的烹饪技巧

ps：黑胡椒和白胡椒 黑胡椒味重，白胡椒味清，黑胡椒可以出场做主味，白胡椒一般用来增香（和其他调味料一起产生复合口味），在这里黑胡椒放得较少是因为不想让它抢味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 豆粉019912 编写，未经授权不得转载

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