肉沫茄子

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里子酱
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发现一个问题，我和男友喜欢吃醋，吃酸酸的，炒好的装盘的肉沫茄子又加了些醋，酸溜溜的，好好吃(✪▽✪)！喜欢吃酸的可以加醋哦～

肉沫茄子的用料

肉末 适量 茄子 3个小的
青椒 1个 蒜片
葱 姜
料酒 盐
海天一品鲜酱油 老抽酱油
耗油

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮切条，放入盐，揉吧几下，然后等十几分钟吧，让茄子出水分，在茄子挤出水分的空余时间，可以把青椒切丁，切蒜片，葱花，姜片
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

待茄子变软
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

用凉水涮一遍，挤出水分
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

锅中热油，加入葱花、姜片（男朋友不喜欢吃姜，所以切成大片，最后炒完夹出来）、秘制调料粉（其实吧，就是大料花椒啥的捻成的粉末状调料），然后，加入肉末，进行翻炒，加点料酒，翻炒
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

炒肉沫的时候，加丁点耗油，加海天一品鲜酱油，然后再加丁点上色的老抽酱油，翻炒啊，中间我加了几次水，有点干锅了 然后，加入茄子条，加点盐，一定要控制好盐的量哦，进行翻炒
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

待茄子变得软糯点后，加入切好的蒜片，青椒丁，翻炒片刻，出锅啦～

肉沫茄子的烹饪技巧

我中间多加了点水，因为男友爱吃汤拌米饭～哈哈，可以不用加那么多的水，适量就可，喜欢的可以加辣哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 里子酱 编写，未经授权不得转载

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