小龙虾家常版

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AMandyShaw

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小龙虾家常版的用料

小龙虾 1500g	啤酒 500ml
香菜 3棵	蒜 6瓣
姜 1块	盐 3勺
白糖 1勺	生抽 2勺
白醋 3勺	陈醋 1勺
蚝油 1勺	香叶 5片
十三香 3勺

小龙虾家常版的做法

步骤1

小龙虾清洗。用白醋和食盐泡1-2小时后，杀菌消毒。去除头顶部、鳃、细脚、虾线。然后刷洗肚子，清洗至水清

步骤2

背部开刀口，便于入味

步骤3

大火焯水

步骤4

爆香蒜蓉，然后加入蚝油

步骤5

加入龙虾

步骤6

加入啤酒

步骤7

加入沸水，白糖，香叶，十三香

步骤8

全程大火

步骤9

出锅前加香菜

步骤10

出锅

小龙虾家常版的烹饪技巧

1.清洗，清洁步骤操作很费时间，以3斤龙虾为例，建议吃之前提前3-4小时开始处理龙虾 2.新手练习减去钳子前端再操作。处理龙虾虽然繁琐，但是也很有趣，很治愈，感兴趣的小伙伴可以试试，可以玩一下午。 3.龙虾头顶部是寄生虫最多的地方，一定要减掉 4.加啤酒可增加龙虾口味层次，以3斤龙虾为例，建议500ml啤酒加沸水1000ml 5.本菜加黄瓜，是不错的搭配 6.小龙虾背部记得开刀，便于入味 7.全程建议中大火，便于杀菌消毒 8.龙虾出不完，放冰箱冷藏一夜，第二天加热后，风味更佳 9.最后一步香菜是点睛之笔，喜欢香菜的多加。不吃香菜的小伙伴不加即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 AMandyShaw 编写，未经授权不得转载

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